Acelgas orgánicas verdes y, según la temporada, de colores. Pura nutrición, pocas calorías. Una taza de acelg proporciona 715% de los requerimientos diarios de vitamina K, la mitad de lo que se necesita de vitamina C. La variedad de fitonutrientes de la acelga es asombrosa. Eso sí, cómala cocida para eliminar el ácido oxálico
Las acelgas son excelentes en jugos verdes y comerlas como hoja en ensaladas es delicioso también.